| Composizione Terreno | Argilloso sabbioso con reazione alcalina. |
| Sistema di allevamento | Prevalentemente spalliera a cordone speronato. |
| Numero di piante per ettaro | n° 4.000 |
| Vendemmia | Fra Settembre e Ottobre. |
| Fermentazione | Tradizionale in rosso, a contatto con le bucce per 10 giorni. Temperatura di fermentazione 28°C. Fermentazione Malolattica svolta totalmente. |
| Fermentazione malolattica | Svolta totalmente. |
| Affinamento | In barili di rovere francese (Allier e Tronçais) da 225 litri, per il 20% nuovi e per il 80% al secondo e terzo passaggio, per circa 12 mesi. 3 mesi in bottiglia. |
| Produzione annata | |
| Capacità d'invecchiamento | |
| Conservazione | 2-3 anni. |
| Come servire | |
| Abbinamenti | Ideale per accompagnare carni rosse arrosto o alla griglia, cacciagione e formaggi a pasta dura. |
| Piatti di casa Sicilianidoc | |
| Curiosità | Nasce nel 2002 come risposta di Tasca dAlmerita al boom del Nero dAvola e alla conseguente banalizzazione di una delle più promettenti varietà del patrimonio della Sicilia. Un vino che esprime in sé la complessità del territorio e della varietà da cui proviene ma che mantiene bevibilità e piacevolezza. Il vino viene fatto affinare per 12 mesi in barriques di secondo passaggio ma al palato il legno non è invasivo. Lobiettivo è un vino monovarietale con un preciso riferimento organolettico. |
