| Composizione Terreno | Medio impasto. |
| Sistema di allevamento | Controspalliera a cordone speronato. |
| Numero di piante per ettaro | n° 5.000 |
| Vendemmia | Di notte, nella I decade di Agosto. |
| Fermentazione | Fermentazione alcolica a temperatura controllata. |
| Fermentazione malolattica | |
| Affinamento | Il vino affina in vasca per alcuni mesi e almeno tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. |
| Produzione annata | |
| Capacità d'invecchiamento | |
| Conservazione | |
| Come servire | Servire a 10-12°C in calici slanciati e di buona ampiezza. Può essere stappato al momento. |
| Abbinamenti | Perfetto come vino da tutto pasto, può senz'altro abbinarsi con crostacei, primi piatti elaborati e tonno in varie preparazioni. |
| Piatti di casa Sicilianidoc | |
| Curiosità | Gabriella pensava di "fuggire" e di iniziare una nuova vita, passando dalle lettere alla terra. Gabriella è una donna che non conosce sosta, sempre con il vento fra i capelli. Gabriella ha inventato La Fuga: unetichetta che esprime non soltanto movimento, ma solarità e terra. |
