| Composizione Terreno | Medio impasto. |
| Sistema di allevamento | Controspalliera a cordone speronato. |
| Numero di piante per ettaro | n° 5.000 |
| Vendemmia | Settembre. |
| Fermentazione | Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. Fermentazione malolattica svolta. |
| Fermentazione malolattica | |
| Affinamento | Il vino affina in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio, per 12-14 mesi e poi affina in bottiglia almeno 10 mesi. |
| Produzione annata | |
| Capacità d'invecchiamento | |
| Conservazione | |
| Come servire | Servire a 18°C in ampi calici con larga imboccatura e buona altezza. Può essere stappato pochi minuti prima, altrimenti un paio d'ore prima. |
| Abbinamenti | Con carni rosse alla griglia, al forno, grandi arrosti, capretto e agnello. Formaggi stagionati. Ragusano. Funghi porcini, coniglio e polpettone. |
| Piatti di casa Sicilianidoc | |
| Curiosità | Se vi ricordate di Alain Delon nel famoso film che Visconti trasse da "Il Gattopardo" di Giuseppe Tomasi di Lampedusa, questo vino ne rappresenta al meglio l'eleganza e l'ambizione 'rivoluzionaria'. L'etichetta rimanda alle cantine di Contessa Entellina, ma le pone su una nuvola quasi fossero un miraggio... "Viaggio a Donnafugata" musicava Nino Rota per Visconti. |
